Echinopsis tarijensis est un cactus qui forme avec le temps un cierge. Plusieurs tiges naissent de la base de la plante et les plus grand sujet peuvent se ramifier. Anciennement classé dans le genre Trichocereus, cette espèce montre une assez bonne résistance aux températures négatives. Si le froid est de courte durée, les plantes peuvent survivre à -10°C.